Θα φτιάξουμε ένα εύκολο πεντανόστιμο φαγητό με μελιτζάνες, σάλτσα και τυρί.
Υλικά
- Μελιτζάνες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1 κύβο ζωμό κρέατος
- Τυρί φέτα
- 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- Βαλσάμικο ξύδι
- Γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, γλυκιά πάπρικα και βαλσάμικο ξύδι και τις ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, να σοταριστεί και μετά προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το τυρί και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
